Deze salade is mijn favoriet, want: 1) hij is enorm makkelijk te maken, 2) hij is rijk aan eiwitten, 3) hij staat binnen een kwartier op tafel en 4) je hoeft geen dure ingrediënten te kopen!
INGREDIËNTEN:
- 1 krop ijsbergsla
- 100 gr (cherry)tomaatjes
- 1 avocado
- 1 blikje zwarte bonen
- 1 rode paprika
- 250 gr champigons
- 2 plantaardige krokante schintzels (ik gebruikte die van de Aldi)
- 2 el plantaardige mayonaise
- Kruiden: paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout
METHODE
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Snijd de champigons in partjes en leg ze op de bakplaat. Bestrooi met de kruiden naar smaak en plaats in de oven gedurende 15 minuten. Leg ook de krokante schintzel erbij in de oven.
- Snijd de sla klein. En snijd ook de tomaatjes, paprika en de avocado in blokjes.
- Laat de bonen uitlekken in een vergiet nadat je deze met koud water hebt afgespoeld
- Verdeel de sla over de borden, leg hierop de gesneden groentes en voeg de geroosterde champigons en krokante schnitzel in stukjes toe.
Smakelijk eten!
Reactie plaatsen
Reacties