INGREDIËNTEN:
- 150 gr (glutenvrije) fusilli
- 8 blokjes bevroren spinazie
- 150 gr tuinbonen (diepvries)
- 2 verse tomaten
- 1 puntpaprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el vegan pesto
- 100 gr snoeptomaatjes
- 40 gr amandelen
- 1 el kappertjes
- 1 tl citroensap
- Kruiden: 1 tl paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder
- Peper en zout naar smaak
METHODE
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze 1-2 minuten aan in een hapjespan in olijfolie
- Voeg de kruiden, spinazie, citroensap en tuinbonen toe en laat het geheel zo'n 10 minuten pruttelen/ontdooien.
- Snijd de tomaat en paprika in blokjes en voeg deze toe aan de groentes samen met de pesto
- Snijd de tomaatjes in vieren
- Verdeel de afgegoten pasta over de borden en schep hierop de gebakken groentes, snoeptomaatjes, een handje amandelen en kappertjes.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze 1-2 minuten aan in een hapjespan in olijfolie
- Voeg de kruiden, spinazie, citroensap en tuinbonen toe en laat het geheel zo'n 10 minuten pruttelen/ontdooien.
- Snijd de tomaat en paprika in blokjes en voeg deze toe aan de groentes samen met de pesto
- Snijd de tomaatjes in vieren
- Verdeel de afgegoten pasta over de borden en schep hierop de gebakken groentes, snoeptomaatjes, een handje amandelen en kappertjes.
Wist je dat...
... je een minder droge mond krijgt van spinazie als je wat citroenzuur toevoegt. Dit zorgt voor neutralisering van het oxaalzuur in spinazie, wat verantwoordelijk is voor het droge stroeve gevoel aan je tanden.
Smakelijk eten!
Wil je dit recept delen met vrienden of opslaan op Pinterest? Klik dan hieronder!
Reactie plaatsen
Reacties