Een heerlijke makkelijke maaltijdsoep die binnen twintig minuutjes op tafel staat. Het fijne aan een soep vind ik dat je er eigenlijk alle groentes in kan gooien die je nog in de koelkast hebt liggen, want in een soep met de juiste kruiden smaakt het toch wel!
INGREDIËNTEN
- 400 gr bloemkoolroosjes (diepvries of vers)
- 1 kruimige aardappel
- 1 prei
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- 1 tl paprikapoeder
- 10 gr verse peterselie
METHODE
- Snipper de ui en snijd de knoflook zo klein mogelijk
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan
- Snijd de prei klein, de aardappel in vieren en de bloemkool in kleine roosjes en voeg dit voor twee minuten toe aan de soeppan. Bak op middelhoog vuur
- Voeg dan 450 ml kokend water en het bouillonblokje en paprikapoeder toe
- Dek de pan af en laat het geheel zo'n 15 minuten koken
- Pureer de groenten tot een egale soep en voeg als laatst de peterselie toe
Tip: Serveer met een sneetje volkoren geroosterd brood of met een simpele salade.
Reactie plaatsen
Reacties