Deze zomerse pastasalade is gemaakt met oranje wortelpasta en bevat gegrilde stukjes als eiwitbron. Samen met de gegrilde groentes, stukjes perzik en een fris yoghurtsausje heb je zo een heerlijke zomerse voedzame salade op tafel staan!
INGREDIËNTEN:
- 200 gr wortelfusilli / volkoren fussili
- 200 gr plantaardige wokstukjes
- 400 gr gegrilde groente (Bonduelle)
- 3 zongedroogde tomaten
- 10 cm komkommer
- 1 perzik
- 30 gr slamix
Yoghurt-dressing:
- 50 ml sojayoghurt, ongezoet
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el plantaardige mayonaise
- 1 tl sesamzaadjes
- Optioneel: 1 tl kappertjes
METHODE
- Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het kookvocht af en spoel de pasta onder de koude kraan af.
- Doe de pasta in een grote kom en plaats in de koelkast
- Gril ondertussen de groentes samen met de wokstukjes in de oven op 200 graden gedurende 8-10 minuten
- Snijd de komkommer en perzik in blokjes
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een apart kommetje door elkaar
- Pak de pasta uit de koelkast en meng hier de gegrilde groenten, wokstukjes, perzik, komkommer en de dressing doorheen.
Smakelijk eten!
Reactie plaatsen
Reacties